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各种脱氧剂

脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂,是可吸收氧气、减缓食 品氧化作用的添加剂,是目前 食品保藏中正在采用的新产品。 它是一 组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物,把它装 在有一定透气度和强度的密封纸袋中,如同干燥剂袋那样,在食品 袋中和食品一起密封包装,能除去 袋中残留在空气中的氧,防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败,也对霉菌、好氧细 菌和粮食害虫的生长有抑制作用。目前脱 氧剂不但用来保持食品品质,而且也用于谷物、饲料、药品、衣料、皮毛、精密仪 器等类物品的保存、防锈等。

优点:

1、完全除氧,可在短 时间内迅速将包装袋中氧气浓度降至0.01% 以下。

2、维持长时间无氧状态。

3、具有广泛利用效果,对氧化、变色均有效。

4、对粉体、液体食品均可用。

5、食品味道不会变。

6、与食品分离,不随着 食品摄入到体内,可以放心使用,非常安全。

7、价格适当、体积小、使用方便等特长,容易普及。

8、生产方便,规模大小均可。

9、同时开 发的氧气检示剂,可目视有无氧,给用户带来方便。

应用:

脱氧剂 作为食品保鲜新材料,有它独特的优点。其与食 品装在同一容器中,脱氧剂 吸收容器中的氧,使容器内呈无氧状态,食品得以保存。但脱氧 剂的原料必须具有反应稳定、无怪味 及无有害气体生成等副作用,万一误 食对人体也无害。脱氧剂 一般以铁粉为基本原料,在一般食品中使用,能保持 食品品质及延长货架寿命,在健康 食品中使用能防止油脂氧化,防止褪 色及保持营养素。国外已 将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼 制品等多种食品。目前,脱氧剂形式除袋装外,还有帽装。袋装用于袋装食品,帽装则用于瓶、罐等容器。近年来,随着食 品工业的发展和包装材料的改进,脱氧剂 在国内愈来愈受到重视,应用也愈来愈广泛。

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